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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

新莊酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。新店踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。中和酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。逢甲踏輕酸菜魚推薦

又是一年春分節氣，怎不令人想起歐陽修的《踏莎行》 ：“雨霽風光，春分天氣，千花百卉爭明媚。畫梁新燕一雙雙，玉籠鸚鵡愁孤睡。薛荔依墻，莓苔滿地，青樓幾處歌聲麗。驀然舊事心上來，無言斂皺眉山翠。” 春分之時，海棠、梨花、木蘭將陸續綻放——古語謂之：一氣三候花信風是也！ 那真是鶯歌燕舞、楊柳吐翠，繁花似錦、蜂蝶嬉戲。春明景和逢盛世、檀郎謝女踏青來，九天云外風箏飛、牧童柳笛春增輝！此時花木管時令、鳥鳴報農時——民諺之意分明：桃花開燕子來、布谷聲聲、油菜花開，準備谷種下田畈，一派田園風光！ 難忘童年，每年春分時，我的干爹便會從橋口鄉排塘村，趕到干城街我家將我接去，在他家一住就是一個月。干爹家與干伯共住一棟青磚大宅，干伯家住天井上宅四間，干爹家在下宅四間。干爹是村小學校長，雖說學校就在家隔壁，但他成天忙學校事，只在放學后才回家。干媽則主內操持家務，常是戴著頭巾，系著圍裙，張羅家人的一日三餐，還養了幾頭豬一頭黃牛，忙不停地剁豬草，煮豬潲。膝下有三男三女，大哥是田土里的主勞力，犁田、挖土、插秧、栽菜、收割等全靠他。三個姐姐則分工合作尋柴火、打豬草、喂豬喂雞、捆禾草、礱谷、秕谷。兩個小弟與我年紀尚小，只曉得跟在哥姐屁股后面玩， 有時還幫倒忙。一次，大哥正忙著春耕前田里蓄水，我卻將堵好的水口扒拉開，幸好被大哥及早發現又堵好。大哥并沒生氣，只笑我“蠢子”。還有，我見屋里有秕谷用的手搖風車，風葉搖把好玩，我便使勁搖動空轉，結果把木把搖脫。干爹中午回來，把它修好，像講課一樣告訴我說：這種老祖宗發明的農用工具可神奇了，一筐的糧食倒進去，搖動風葉，它便會狼吞虎咽起來，秕谷之類的全都扇到了風車之外，而堅實飽滿的顆粒一顆不落收入了筐中。“這就叫去浮存實，無事不要空搖，須加愛護喲！” 跟著三姐去打豬草，是最愉悅的事。田野山坡上有許多油茶樹，長滿茶苞、茶耳，嫩綠略帶淺紅。三姐摘下捧手給我吃，清香又脆甜。那一叢叢映山紅花雜，姐也采擷讓我吃，微酸可口。更有，南風天入夜，大哥點著鐵籠松脂火把，拿上鐵尖抓子，帶著我到田里溪邊去罩魚或泥鰍，最有趣。山鄉的夜，星光點點，月光下山上樹影朦朦朧朧，草叢里的蛐蛐鳴叫聲，更添幾分寂靜。這是在城里感受不到的清新和幽靜。我提著魚簍跟著大哥，他憑著經驗尋到點，火光下一鐵抓下去，十九不落空，近兩個時辰，魚簍就裝滿了，有滑鯰、老婢魚、黃鱔、泥鰍，還有巴掌大的螃蟹。按現在說法，這可都是無污染的野生稀物呵，自然第二天被全家美美地享用了，干媽特地多夾給我吃。 呵， 低眉郴江水如碧，舉目郴城新燕飛。七彩紙鳶隨風起，千花百卉秀芳菲。如今的郴城美如畫，不亞于山鄉田園風光了。你看，雨水節氣過后，燕泉廣場附近的交通島，櫻桃花盛開成了“桃花島”，航拍圖很壯觀；郴江河畔游道紫白玉蘭相映分外妖嬈；春分、清明時，東塔嶺對面唐家山的滿山映山紅、志木花紅白相映，美了人間。橋口排塘村更是成了郊游的好去處，只遺憾我的干爹媽及大哥姐等，相繼離開了我們。但他們待我的深情，就像年年春分一樣，總會激蕩在我的心間！ >>>更多美文：散文隨筆

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